[one_third]Ingredientes (para 4 personas):
- 1/2 calabaza
- 1Kg de lomo o morro de bacalao al punto de sal
- 1 cebolla mediana
- 1 patata nueva
- 10ml de aceite de oliva
- ½ guindilla fresca
- 300 gr de arroz cocido
- Sal y pimienta[/one_third][two_third_last]Elaboración:
Preparamos el puré poniendo en una olla la calabaza pelada y cortada en tacos con el aceite de oliva. La salteamos durante 5 minutos. Le añadimos la cebolla en juliana y la patata en tacos de unos 2 cm. Añadimos la guindilla cortada en láminas sin las semillas En este punto hay que conocer el picante de la guindilla para que no sea demasiado fuerte. Cubrimos de agua los ingredientes y cocemos durante unos 25 min, o hasta que las verduras estén blandas. Colamos el exceso de agua y trituramos con un túrmix para conseguir un puré espeso.
Montamos una olla con agua y sal y un colador encima, creando una vaporera casera. Ponemos el bacalao en el colador y lo cocemos durante 5 minutos .
Podemos pasarlo unos segundos por una plancha con unas gotas de aceite muy caliente, para dorar ligeramente la piel.
Servimos el bacalao salpimentado sobre un lecho de puré picante y unas gotas de aceite de oliva. Podemos acompañarlo con arroz blanco cocido.
[/two_third_last]
¿Quieres aprender a realizar éstas y más recetas? Apúntate a alguno de nuestros cursos de cocina
© Agencia de stock PantherMedia  / fanfon
[/divider][divider] [/divider]
